家禽規(guī)?；B(yǎng)殖為市民提供大量肉類、禽蛋及制品的同時(shí)也帶來了大量的廢棄物-禽糞。中國作為畜禽大國每年會(huì)產(chǎn)生大約 27 億 t 畜禽糞便， 其中雞糞約有4.1 ×108t，如何將這些廢棄物變廢為寶，相關(guān)人員進(jìn)行了大量研究。

禽糞的有機(jī)質(zhì)和氮磷鉀養(yǎng)分含量都較高，是制作有機(jī)肥的上好原料。尤其是雞糞，雞攝入的飼料并沒有完全吸收消化，約有 40% -70% 的營養(yǎng)物被排出體外，因此雞糞在所有畜禽糞便當(dāng)中養(yǎng)分是最高的。雞糞中的主要物質(zhì)為有機(jī)質(zhì)，施用雞糞增加了土壤中的有機(jī)質(zhì)含量。有機(jī)質(zhì)可以改良土壤物理、化學(xué)和生物特性，熟化土壤，培育地力。施用雞糞肥料既增加了許多有機(jī)膠體，同時(shí)借助微生物的作用把許多有機(jī)物也分解轉(zhuǎn)化為有機(jī)膠體，這就大大增加了土壤吸附表面，并且產(chǎn)生許多膠黏物質(zhì)，使土壤顆粒膠結(jié)起來變成穩(wěn)定的團(tuán)粒結(jié)構(gòu)，提高了土壤保水、保肥和透氣的能力，以及調(diào)節(jié)土壤溫度的能力。 

但是雞糞不經(jīng)處理或腐熟而直接施用在作物上，則存在很大的害處及隱患: 直接施在土壤中，在合適條件下發(fā)酵并產(chǎn)生大量的熱量，燒毀作物根系; 雞糞本身攜帶大量病菌，給作為帶來病害隱患; 雞糞中鹽分超標(biāo)，每立方米雞糞含有 10-15 kg 鹽; 雞糞中抗生素超標(biāo)也是嚴(yán)重的問題。因此必須將雞糞進(jìn)行無害化處理和完全腐熟后才能施用于作物。傳統(tǒng)的雞糞發(fā)酵方法( 露天) 達(dá)到腐熟的時(shí)間常需 1-3個(gè)月，其周圍惡臭難聞，蚊、蠅大量滋生，環(huán)境污染十分嚴(yán)重，且腐熟過程中存在著嚴(yán)重的氮素?fù)p失，很大程度上降低了肥效。國內(nèi)外的研究表明，在雞糞中添加特定的微生物菌劑，能有效促進(jìn)有機(jī)物的降解，加速雞糞腐熟速度，同時(shí)有利于消除致臭物質(zhì)，減輕對環(huán)境的污染。雞糞發(fā)酵過程的除臭和脫水主要發(fā)生在高溫階段，高溫期出現(xiàn)的早晚以及維持時(shí)間的長短，直接影響堆肥的發(fā)酵效率。且畜禽糞便中含有大量的病原微生物、寄生蟲、球蟲及其蟲卵，容易引起疾病的傳播，本次試 驗(yàn)溫度控制在 80℃-90℃內(nèi)，足以殺死大部分的病原微生物和蟲卵，達(dá)到雞糞無害化處理的要求。

物理學(xué)指標(biāo)包括氣味和顏色等是評價(jià)堆肥腐熟度的重要指標(biāo)。

1、判斷標(biāo)準(zhǔn)是: 堆肥原料具有令人不快的氣味，并在堆肥過程中產(chǎn)生 H₂ S、NO²等難聞的氣體，良好的堆肥過程會(huì)使這些氣味逐漸減弱并在堆肥結(jié)束后消失; 堆肥過程中堆料逐漸發(fā)黑，腐熟后的堆肥產(chǎn)品呈黑褐色或黑色。 按照感官評價(jià)的要求，隨機(jī)找 10 人在封閉的房 子里，先對雞糞樣品發(fā)酵的樣品進(jìn)行外觀評價(jià); 為避免樣品不均造成的誤差，將雞糞原料及不同時(shí)間段 發(fā)酵樣品將經(jīng)16目篩網(wǎng)過篩后，分別就氣味、臭味 等指標(biāo)，進(jìn)行感官評價(jià)。

2、常規(guī)養(yǎng)分及有機(jī)質(zhì)的檢測樣品中的全氮、全磷( P²O⁵ ) 和全鉀( K²O) 和有機(jī)質(zhì)采用 NY-525-2012 的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測?？偟捎脵C(jī)肥料中的有機(jī)氮經(jīng)硫酸-過氧化氫消 煮，轉(zhuǎn)化為銨態(tài)氮。堿化后蒸餾出來的氨用硼酸溶液 吸收，以標(biāo)準(zhǔn)酸溶液滴定，計(jì)算樣品中總氮含量。 磷采用釩鉬酸銨法測定，后根據(jù)分子式折算成 P²O⁵。鉀采用有機(jī)肥料試樣經(jīng)硫酸和過氧化氫消煮，稀釋后用火焰光度法測定，后根據(jù)分子式折算成 K²O。 有機(jī)質(zhì)采用重鉻酸鉀容量法，用定量的重鉻酸鉀—硫酸溶液，在加熱條件下，使有機(jī)肥料中的有機(jī) 碳氧化，多余的重鉻酸鉀用硫酸亞鐵標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定， 同時(shí)以二氧化硅為添加物作空白試驗(yàn)。根據(jù)氧化前 后氧化劑消耗量，計(jì)算 有 機(jī) 碳 含 量，乘 以 系 數(shù) 1． 724，為有機(jī)質(zhì)含量。 pH 采用 pH 計(jì)測定，具體為稱取過 Φ1mm 篩的 風(fēng)干樣 5． 0 g 于 100 mL 燒杯中，加 50 mL 水( 經(jīng)煮 沸驅(qū)除二氧化碳) ，攪動(dòng) 15 min，靜置 30 min，用 pH 酸度計(jì)測定。 2． 3． 3 微生物及蛔蟲卵的檢測 利用梯度稀釋法進(jìn)行測定，真菌使用馬丁氏培 養(yǎng)基，放線菌使用高氏培養(yǎng)基，細(xì)菌使用 LB 培養(yǎng)基 測定。糞大腸桿菌 GB /T 19524． 1-2004 和蛔蟲卵死 亡率參考 GB /T 19524． 2-2004 的標(biāo)準(zhǔn)測定。

3、發(fā)芽試驗(yàn)：未腐熟的堆肥含有植物毒性物質(zhì)，對植物的生 長產(chǎn)生抑制作用，因此可用堆肥和土壤混合物中植 物的生長狀況來評價(jià)堆肥腐熟度［15］。據(jù)有關(guān)報(bào)道， 許多植物種子在堆肥原料和未腐熟堆肥萃取液中生 長受到抑制，而在腐熟的堆肥中生長得到促進(jìn)。 將雞糞原料、4 h、6 h 和 8 h 發(fā)酵的雞糞共 4 個(gè) 樣品做發(fā)芽試驗(yàn)，以蒸餾水組作為對照，每個(gè)樣品三 個(gè)重復(fù)，每個(gè)瓶子 100 顆快菜種子。具體操作如下: 稱取風(fēng)干有機(jī)肥樣品 5 g 加入燒杯中，加入 60℃ 溫 水 100 mL 浸泡 3 h 后過濾，將濾出液取 10 mL，倒入 鋪有 2 層濾紙的發(fā)芽實(shí)驗(yàn)瓶中，排種 100 粒，對照中 直接加入 100 mL 蒸餾水，進(jìn)行發(fā)芽試驗(yàn)。一般認(rèn)為 種子發(fā)芽率為 90% 以上即說明產(chǎn)品已腐熟合格。

目前，處理畜禽糞便采用生物菌發(fā)酵模式是國 際處理畜禽糞便的通用方法，也是我國目前大力提 倡的畜禽糞便無公害化處理技術(shù)。傳統(tǒng)露天堆肥過 程中存在著嚴(yán)重的氮素?fù)p失，很大程度上降低了肥 效。除 pH 升高和堆肥溫度增加會(huì)造成氨態(tài)氮的揮 發(fā)外，硝態(tài)氮反硝化( 硝態(tài)氮最終轉(zhuǎn)化為 N2、N² O) 所致的氣態(tài)氮揮發(fā)也是氮素?fù)p失的主要途徑。 本次試驗(yàn)采用嗜熱菌酶耗氧發(fā)酵工藝，全部反應(yīng)在 反應(yīng)釜內(nèi)進(jìn)行，同時(shí) pH 保持穩(wěn)定，減少銨態(tài)氮揮 發(fā)。反硝化作用效果受溫度的影響明顯，中溫階段開始活躍，細(xì)菌數(shù)量有所上升。而在本次試驗(yàn)中，由 于添加嗜熱菌劑并控制溫度在 80℃ 以上，雞糞原料 跳過升溫期直接進(jìn)入高溫期，快速殺死糞大腸桿菌 與病原微生物，之后隨著發(fā)酵的進(jìn)行，細(xì)菌數(shù)量逐漸 下降，只剩下較耐高溫的芽孢桿菌和試驗(yàn)添加菌劑。 待 8 h 發(fā)酵后，細(xì)菌數(shù)量降至 105 數(shù)量級，真菌、放線 菌、糞大腸桿菌和蛔蟲卵均未檢測到，達(dá)到堆肥腐熟 的要 求。充分發(fā)酵的堆肥 要求維持高溫 ( 55- 65℃ ) 一定時(shí)間，使高溫性微生物強(qiáng)烈分解有機(jī)物后，在降溫過程及降至中溫( 40-50 ℃ ) 時(shí)分解纖維素，促進(jìn)氨化作用和養(yǎng)分的釋放，達(dá)到完全腐熟。